GACHAS
INGREDIENTES:
Panceta de cerdo, harina de guijas (almortas), ajos, pimentón, agua, aceite y sal.
PREPARACION:
Se tuesta el
aceite y después se fríen unos trozos de panceta.
Se aparta la panceta y en este aceite se fríen un par de dientes
de ajo y se sacan de la sartén. Se echa la harina y cuando esté
casi tostada se echa un poco de pimentón y se revuelve todo
bien.
Cuando la harina esté bien frita, pero sin quemar, se hecha el
agua justa y se deja cocer sin dejar de remover con la paleta.
Cuando empiece a hervir se echa la sal, y cuando el aceite se
vaya a arriba ya están listas.
Se deben comer en la sartén con la navaja y sopas de "oreja
de mula". Después se come la panceta y todo ello regado con
un buen vino de la tierra.
Comida típica y nocturna, más bien de madrugada, cuando se está de juerga.